О бизнесе: Продовольственные продукты и качество

Пища – это многокомпонентная питательная среда, используемая живыми организмами для поддержания жизнеспособного состояния. С пищей могут поступать, как полезные вещества, так и вредные. Именно через пищу поступает в организм человека от 70 до 90% загрязнений, остальное с воздуха и воды.

Основной проблемой загрязнения продовольственных товаров стало применение удобрений. Неорганические минеральные удобрения стали причиной нарушения естественного биоценоза. Согласно исследований НИС США остатки пестицидов обнаружены в практически во всех употребляемых американцами продуктах. Это приводит к развитию раковых заболеваний.

Не меньший вред наносит и азотная группа удобрений, которые накапливаются в плодоовощной продукции и мясе животных. Образуется очень опасная цепочка – нитраты, нитриты и нитрозамины, которые приводят к ухудшению питательности продуктов и наносят вред здоровью. Нитрозамины стимулируют рост опухолей, а нитраты разрушают витамины. Даже малое количество нитрозаминов достаточно для развития опухолей.

В соленые, копченые, мясные и рыбные продукты для профилактики ботулизма добавляется нитрат, который также стимулирует опухолевые процессы. Особая опасность – это печень и почки животных, которые отвечают за нейтрализацию ядов, тем самым накапливают загрязнители разного типа.